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Restaurant Le VivierRestaurant Le Vivier pour une cuisine raffinée et inventive sur les bords de la sorgue.
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nous vous proposons…
3 plats 43 euros
menu du marché [le midi en semaine, hors jours fériés] 28 euros
menu Gourmand 70 euros [Menu pour l’ensemble de la table]
Variation de 7 plats au fil des dernières créations et d’une sélection des plats de la carte.
nous ne prenons plus de table au dessus de 8 couverts
| • Pour commencer 16 euros
Le thon rouge et la poitrine de porc fermier aux saveurs asiatiques.
Légumes crus & cuits comme une tartelette,
truffes d’été & copeaux de lomo.
Fraîcheur de homard, haricot vert, tomates confites & girolles,
émulsion de yaourt au combava (sup 10 euros)
Pressé de foie gras & anguille fumée, rhubarbe fondante
L’assiette façon Tapas
| • Ensuite 25 euros
Pavé de dorade coryphène en croûte d’amandes,
coco de pays mijotés aux coquillages
Dos de cabillaud demi-sel, piquillos farci de sa brandade,
poêlée de courgette
Pièce de boeuf du limousin cuit au sautoir, compotée de cerise au poivre maniguette, cèpes du moment (sup 10 euros)
Selle d’agneau de pays rôti, l’épaule confite,
un boulgour au fruit sec
Le pithiviers de pigeon des costières aux cèpes et foie gras, jus
| • Pour terminer 11 euros
(à commander en début de repas)
Fromages Fermier
Fin sablé au beurre demi-sel, crème à la vanille Bourbon,
quelques framboises
Tout chocolat
Une soupe de fraise infusée au basilic, olives noires confites
Les glaces ou sorbets «maison »
Pêche pochée à la Verveine & son sorbet, espuma d’amande amère
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